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爆米花对健康有危害吗?
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虽然目前很少再有铁罐爆米花了,因此的确避免了铅含量较高对人体的危害。但微波爆米花占领了大部分地位,微波爆米花所散发出的香味中二乙酰严重超标,过度的二乙酰极可能诱发癌症等多种疾病。同时,微波爆米花中的氢化植物油对健康也不利。而传统爆米花中的铅超标情况也很严重,易致铅中毒。外面售卖的爆米花无法保证质量,玉米很容易被黄曲霉毒素污染,最好到大型市场购买有质量保证的品种,注意保质期。
玉米本来属于淀粉含量、碳水化合物含量较高的食物,而玉米中的优良成分是膳食纤维,爆米花会破坏膳食纤维,同时也会导致微量元素和矿物质的损失,另外,微波炉爆米花的能量很高,如果边看电视、边玩电脑边吃,容易进食过度造成肥胖。米花在加工时,为了让爆米花更漂亮,有时还会往里面加色素,给它们穿上“美丽的外衣”。人工色素摄入过多可能引发儿童多动症。爆米为了增加口感,也会加入焦糖、奶油、糖等成分,增加热量、反式脂肪酸、饱和脂肪酸的摄入量,对健康造成威胁。由于爆米花普遍含糖量也较高,如果短时间内大量摄入会造成血糖飙升的情况,诱发更多慢性疾病。
爆米花,是我们很喜爱的食物。传统的爆米花是把粮食作物放在转炉式爆锅内,在温度、压力达到临界时,将锅口打开,砰地一声,粮食作物就变成爆米花了。
然而,很少人知道在制作爆锅的材料中含铅,高温高压下,铅形成了铅蒸汽,在爆米花的形成过程中被吸附在爆米花上,所以长期吃爆米花极易引起铅慢性中毒。现代爆米花加工虽然改进了工艺,但加进了氢化植物油、香精、色素等添加剂,氢化植物油含有反式脂肪酸,增加心血管疾病的患病风险,对人体有百害而无一利。因此说,无论哪种类型的爆米花,都要尽量少吃。
除了爆米花,还有一种零食不建议多吃,那就是果冻。果冻不是由水果制成,而是采用了海藻盐、琼脂、食用胶、人工香精、合成色素、调味剂等配制而成,由于藻类、琼脂含有超量的木质纤维,影响肌体对蛋白质、脂肪、微量元素等营养物质的吸收利用。大量吃果冻,影响孩子健康和生长,所以,孩子还是少吃为好。
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